Công thức làm bánh không chứa gluten

Làm nóng lò nướng đến 180C / quạt 160C / gas 4. Bôi mỡ và lót đế bánh sandwich tròn chống dính 2 x 20cm bằng giấy da nướng. Đánh tan 250ml sữa chua với dầu và trứng. Trong một tô lớn, trộn đường, bột mì, polenta, kẹo cao su xanthan và bột nở cho đến khi hòa quyện. Đổ sữa chua vào hỗn hợp bột và khuấy đều. Gấp đôi quả mâm xôi, sau đó chia đều hỗn hợp cho các hộp thiếc. Nướng và nướng trong 25-30 phút cho đến khi cứng và chín hoàn toàn khi một xiên đã cắm vào sạch sẽ. Đậy bằng giấy bạc sau 20 phút nếu mặt trên quá nâu. Để nguội trong hộp thiếc.

Đánh bông cho đến khi kem vừa giữ được hình dạng, sau đó cho phần sữa chua chanh còn lại vào khuấy đều, cố gắng không để lọt không khí ra ngoài. Dùng để kẹp những chiếc bánh lại với nhau, với những quả mâm xôi còn lại nằm rải rác bên trong.

Khuấy đường đóng băng, vỏ chanh và nước trái cây với nhau để tạo thành đá chảy. Đổ nước lên bánh và để nơi thoáng mát trước khi dùng. Sẽ giữ trong tủ lạnh trong 2 ngày, trở lại nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.

Làm nóng lò nướng đến 180C / quạt 160C / khí 4 và lót một hộp bánh brownie 20 x 30cm với giấy da nướng. Cho bơ và sô cô la vào chảo chống dính và đun chảy trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi mịn – lưu ý không đun quá nóng. Để lại mat.

Trong khi đó, trộn đường, bột mì, ca cao và hạnh nhân với kẹo cao su xanthan. Khuấy vào hỗn hợp sô cô la, sau đó đánh trứng và thêm quả óc chó vào. Cho hỗn hợp vào hộp thiếc, dùng thìa cân bằng và nướng trong 30 – 35 phút cho đến khi chắc và vừa chín – khi thử bằng que xiên, vụn bánh vẫn còn hơi ẩm. Để nguội trong hộp thiếc.

Để tạo đá, hãy đun chảy bơ trong chảo chống dính. Cho ca cao vào vừa nấu vừa khuấy trong khoảng 1 phút. Thêm đường và sữa vào, đánh đều. Đổ lên trên phần bánh đã nguội, rải hạt óc chó và ấn nhẹ vào. Để đến khi đông cứng, sau đó cẩn thận lấy ra khỏi hộp thiếc, tước giấy da nướng và cắt thành hình vuông. Sẽ giữ được vài ngày trong hộp thiếc.

Làm nóng lò nướng đến 180C / quạt 160C / ga 4. Lót một hộp thiếc 900g / 2lb bằng giấy nướng chống dính, dùng một ít dầu để chống dính. Cho chà là vào chảo nhỏ với 200ml nước sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Xả chất lỏng vào bình, sau đó cho chà là vào máy xay thực phẩm. Thêm chuối và 100ml chất lỏng chà là và đánh cho đến khi mịn. Trộn các loại hạt, trái cây sấy khô, hạt đậu biếc, gia vị và bột nở vào bát, sau đó thêm chà là và rượu rum, khuấy đều cho đến khi kết hợp.

Đánh bông lòng trắng trứng đến đỉnh mềm rồi cho vào hỗn hợp bánh. Cho vào hộp thiếc (sẽ khá đầy), sau đó đổ hồ đào còn lại vào cùng với chuối bào và đường, nếu dùng. Nướng trong 1 giờ cho đến khi vàng và giòn và một que xiên ra sạch. Để nguội hoàn toàn trước khi cắt thành từng lát.